奄美・加計呂麻島に伝わるキビ酢はサトウキビだけを原料としてつくられ添加物等は一切使用されません。自然のままに醸造されるキビ酢は、空気中に浮遊している酵母菌と酢酸菌による天然酵母発酵です。

キビ酢にはミネラル分が豊富に且つバランスよく含まれていますが高血圧の原因と言われるナトリウムは少ないのが特徴です。更に活性酸素の働きを抑えるポリフェノールも多く含まれていることがわかり注目されています。　

きび酢